剁成块的大鹅放水里浸泡十五分钟，把血水浸泡干净。
冷水下锅，放料酒香叶五香八角鹅肉煮到六七成熟即可。捞去浮沫把水沥干。因为鹅很大，所以我分两次煮的。
多头大蒜我放了十一二个，因为喜欢吃。
碎好大蒜里面加盐，（盐可以放多一点点，因为盐少了鹅肉容易坏。但是也不能太多，根据鹅的大小和大蒜的多少适量放盐。）搅拌均匀。
沥干水的鹅和大蒜拌匀。
盖好盖子，如果没有这么大的容器可以用罐子啥的装好，注意不要漏气啦！放置冰箱保鲜最少三天以上，时间长蒜味浓。想吃的时候就拿出来放蒸锅里蒸熟吃，特别好吃。