新疆椒麻鸡 （九歌妈版）

作者： 吃得好嘛

dy九歌妈Emma家的做法，每次做都需要搜他们视频，记录在这里方便使用。

用料

• 鸡 1200
• 笑厨椒麻鸡调料 1包
• 枸杞 一把
• 红枣 5-6颗
• 香叶 4-5片
• 八角 1粒
• 洋葱 半个或一个
• 大葱 半根
• 配菜 随心意
• 花椒油 感觉不够麻就加一点
• 料酒 随意
• 姜 随意

新疆椒麻鸡 （九歌妈版）的做法步骤

步骤 1

1200g鸡 冷水下锅，加一把枸杞，5、6个去核红枣，一个八角，4片香叶。煮开40分钟，闷10分钟。 煮开后可以打一下沫子。一开始的水量要注意，最后煮好了能盖过鸡肉｡ 九歌妈的视频里没加姜片和料酒，如果买的不是新鲜土鸡，建议加一些。 视频里是煮40分钟，可能新疆鸡比较强壮还有海拔影响水温。叮咚买的鸡，在低海拔地区，40分钟感觉有点久了，鸡肉太松散不筋道，可以自己控制调整。

步骤 2

鸡取出放在冰水里，让肉更紧实，然后手撕成一口的大小

步骤 3

准备配菜：洋葱、大葱、青红椒 等。

步骤 4

把配菜和手撕鸡放一起，加入笑厨椒麻鸡调料，再加三大勺刚刚煮的鸡汤。 搅拌、装盘、吃。

菜谱创建时间：2023-06-10 17:52:10