我用新鲜鸡脚，如果你们难买到就用冰鲜的，但要泡一下水去味。鸡脚洗净剁成喜欢的大小，开水中放入盐、料酒、姜片，煮10分钟左右捞起冲冷水，然后冰水泡着备用。
沙姜，刮洗干净，香菜泡洗干净切碎备用。
沙姜要拍烂，完了要剁碎，如果不是特别喜欢就少放一些吧。
鸡脚沥干水，加入沙姜碎、少许糖、盐焗鸡粉。
加入多一点的麻油。
最后放入香菜碎，全部捞均匀，要好好捞。放入冰箱冷藏保存起码两小时后吧，入味了才好吃。我是中午做晚上吃就刚好。