【米粉肉】

作者： 盈盈小筑

不久前买的五花肉非常好，留下半块一直想着要拿来做这个米粉肉，却因为工作忙了几天，一直到今天才有时间终于把米粉肉做出来了。真是美味，以后我们家又多了一个年菜的选择啦！

用料

• 五花肉 450 克/1 磅
• 青葱 2 根
• 姜 两片
• 糯米 1/2 杯/ 110 克
• 白米 1/2 杯/ 110 克
• 八角 1 只
• 桂皮 1 小段
• 甜面酱 1 大勺
• 酱油 1 大勺
• 料酒 1 大勺
• 南乳 （加点南乳汁） 1 块
• 糖 2 小勺
• 麻油/香油 2 小勺
• 食盐 少许

【米粉肉】的做法步骤

步骤 1

五花肉切成 2mm x 60 mm 左右的薄片，放到一个深碗里。

步骤 2

姜片切成末。

步骤 3

葱切成葱花。

步骤 4

加入到肉里，和甜面酱、南乳、酱油、料酒、糖、麻油、少许食盐（口轻的可以不加盐）和 4-5 大勺清水拌匀腌至少2个小时，我腌制了一个晚上。

步骤 5

把白米、糯米、八角和桂皮洗净沥干。

步骤 6

倒入锅里干煸至米粒变得轻盈，色泽微黄。放凉。

步骤 7

取1/3炒米和八角桂皮一起磨成细粉。

步骤 8

剩下的炒米磨成粗颗粒，和刚刚的细粉混匀。

步骤 9

把磨好的米全部倒入腌制好的肉片里。

步骤 10

把肉依次排好，肉皮朝下。

步骤 11

放到一口深碗里，左右空隙再各塞两块肉。剩下的炒米铺满碗口。

步骤 12

把米粉肉入锅中火蒸三个小时至五花肉完全软糯为止。

步骤 13

蒸好的米粉肉倒扣到一个盘子里即可开吃。

步骤 14

好吃的米粉肉

菜谱创建时间：2023-06-10 07:50:40