牛肉加，酱油，生粉，油一直抓，抓到把水分被牛肉吸进去这样牛肉吃起来就嫩。
酸菜洗干净，多洗几次。切小就行。
先把牛肉炒半生熟，
看出来，过滤一下血水，吃起来不会很腥。
起锅烧油下蒜，小米辣。可以不放辣。
下酸菜炒熟。
然后下牛肉翻炒。炒一下就可以出锅了。不需要调味了。也不用下水。