不加豆汤白皮糯脱骨的老妈蹄花

作者： 素心爱吃肉

馋成都的老妈蹄花，去不了自己在家复刻版，不加豆子，同样汤白皮糯肉耙脱骨！！

用料

• 猪蹄 1只
• 生姜 3-4片
• 花椒 7-8粒
• 葱 适量
• 料酒【白酒去腥更好】 1勺
• 香叶 1片
• 干姜 2片
• 陈皮【没有就不放】 适量一小块

不加豆汤白皮糯脱骨的老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

猪蹄刮洗干净，下锅✚葱姜料酒【白酒】焯水，撇去浮沫，温水清洗干净，大口锅重新烧水，水冒泡就放入猪蹄，持续大火🔥煮20分钟以上，【汤白的关键！！！】

步骤 2

这种火力持续中大火🔥保持汤沸腾20分钟以上！！滴几滴白酒，其他都不放！！

步骤 3

中大火🔥炖20分钟以后，加入准备的香料！转小火🔥慢炖3小时左右！！切记不加盐！！

步骤 4

3小时慢火🔥炖煮的成果！！汤白猪蹄皮糯软耙！！这奶白颜色绝了👍🏻👍🏻！！

步骤 5

大碗盛出，撒葱花，胡椒，盐调味！！打个红油辣椒蘸料！！味道杠杠滴😋😋

展开全部

步骤 6

步骤 6

红油辣椒蘸料➤葱花✚花椒粉✚生抽✚一点点醋解腻✚辣椒红油✚蒜末✚香菜末……

步骤 7

来个特写‼️‼️‼️

不加豆汤白皮糯脱骨的老妈蹄花的小贴士

➤焯水时候尽量撇干净浮沫 ➤开始一定保持中大火🔥🔥让汤沸腾持续20分钟再转小火🔥 ➤全程不加盐！！喝汤的时候现汤加盐！！

菜谱创建时间：2023-06-08 13:18:35