红烧蹄膀（电高压锅版）

作者： Ee__

本来是在抖音上刷到蹄膀盖饭，想复刻一下，结果做好了米饭还没熟，后面泡米饭吃挺香的

用料

• 冰糖 十几颗
• 姜 5片
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 葱 1结
• 盐 适量（可以煮好了尝一下再放）
• 干辣椒 4个
• 香叶 4片
• 桂皮 1个
• 花椒 十几颗
• 大蒜 5瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 耗油 2勺

红烧蹄膀（电高压锅版）的做法步骤

步骤 1

蹄膀洗净，去毛，冷水下锅焯水。放生姜，葱，料酒煮开。（两面翻一下）捞出洗去浮沫。

步骤 2

准备干货调料

步骤 3

炒糖色，一定要小小火炒冰糖，炒出糖色之后加热水，一定要防止被油蹦到，拿锅盖挡一下最好

步骤 4

放入干料，食材，放酱油生抽，老抽，耗油，豆瓣酱或者黄豆酱来一勺，料酒。 盐最后放，可以最后偿一下要不要放。 鸡精最后起锅前也可以放一点点。

步骤 5

我是电高压锅，软烂模式50分钟，如果煮可能至少1小时以上，期间估计还要加水避免干锅。煮好了捞出来，汤汁在锅里熬粘稠，在浇上去即可。

步骤 6

可以配个醋酱吃，解腻（醋+生蒜沫+香油）

菜谱创建时间：2023-06-08 10:46:15