家常老北京炸酱面 香到爆！！！

作者： 慧儿儿儿儿儿

清清爽爽的炸酱面 让然热的夏天也能食欲大振！

用料

• 五花肉 500克
• 甜面酱 3勺
• 豆瓣酱 3勺
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 花椒 一小把
• 大葱 1根
• 姜 4片
• 洋葱 1/3
• 黄瓜 2根
• 面条 500克
• 青椒 一丢丢
• 蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 水 够煮面

家常老北京炸酱面 香到爆！！！的做法步骤

步骤 1

调酱，备用： 加入3勺黄豆酱、3勺甜面酱、适量料酒（稀释即可），沿一个方向搅拌均匀 酱就算准备好了（化干黄酱太麻烦了，就没放）

步骤 2

大葱葱叶切大段备用，姜大片备用，八角、花椒备用

步骤 3

五花肉切成丁，肥瘦分开，备用

步骤 4

洋葱切成末，大葱葱白切成末，备用

步骤 5

起锅烧油，将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油 大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出

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步骤 6

步骤 6

放入白肉，小火，炒至金黄，加入瘦肉。如果一起炒，瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒，去腥

步骤 7

瘦肉炒熟后，加入洋葱，带洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入

步骤 8

第一次加入酱

步骤 9

第二次加入酱

步骤 10

第三次加入酱（期间保持小火炒制）

步骤 11

小火炒制一段时间，不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅 也可在关火前加入一点糖提鲜

步骤 12

炸酱面必须有菜码，自己在家吃，没有饭店里齐全。 乘着烧水的功夫，准备了黄瓜丝，青椒丝，解腻清 口。吃面不吃蒜，味道少一半！！！拔几瓣蒜

步骤 13

新鲜的手擀面，煮面，可以加一点点盐在汤里，点三次水。关火后，盖上盖子焖两分钟 称出面过凉水

步骤 14

好了，开饭呦

菜谱创建时间：2023-06-06 20:47:00