清炒苦瓜

作者： 老林家的菜单

用料

• 苦瓜 1条
• 蒜 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 猪油 一勺
• 红彩椒 适量
• 豆豉 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量

清炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，头尾切掉一小块，对半切开，用不锈钢勺子将瓜瓤和瓜子挖出，把白色的瓜瓤要挖干净，那个部分会很苦，挖干净减少苦味。斜刀将苦瓜切片。

步骤 2

锅中烧水，水开后加入适量的糖，盐和花生油，倒入苦瓜焯水，可以去除草酸和苦味。倒入苦瓜后，等待水重新烧开后，数个20秒倒出苦瓜沥水。

步骤 3

锅烧热，倒入适量花生油，再加一勺猪油，这样炒蔬菜会更香。下入葱段，姜片，蒜片，红彩椒，炒香后，下苦瓜，翻炒，接着下适量豆豉（没有可以不加），少许生抽，糖，盐，蚝油，快速翻炒，即可出锅

菜谱创建时间：2023-06-06 02:10:38