牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切大块点，三立方厘米左右。 冷水下锅，水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一般为3-5分钟，直到基本干净 然后将牛腩捞出冲洗、沥干！
另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆辦酱，全程小火，炒出酱香味和红油。 转中火下牛腩块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄。 转大火，加水用高压锅炖，水量以刚刚没过肉块为宜，加盐调味 大火上汽后转小火约15分钟，炖出来特别香浓！
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