牛肉洗下泡水。 准备香料，洋葱切块、香葱切段、姜切片、大蒜拍扁去皮，洗净备用。
牛腩切大块，加冷水没过牛肉，加1勺料酒，加几片生姜（可不加），大火烧至将沸，关火焖5-10分钟。 另烧一锅热水，准备洗血沫用。
牛腩用热水洗去血沫，切麻将块。 再烧一锅开水，备用。
热锅凉油，转中小火，加入除陈皮、大蒜、香葱外所有香料（洋葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香），炒香。
洋葱断生后，加入冰糖、大蒜和陈皮，炒至冰糖快融化。
加入1大勺豆瓣酱、1小勺番茄酱，中小火炒香。酱容易粘锅，可以稍加几勺水防粘。
加香葱、生抽和老抽炒香，加1大碗水烧开。
加入牛腩炒至上色。
加入开水没过牛腩，转移至高压锅，牛肉档煮约50分钟，焖30分钟。
嫩乎乎香喷喷的红烧牛肉，加一大锅汤汁。
烧一锅水，加盐，加面煮熟过凉水；青菜焯水，香菜烫一下，所有材料沥干。 面➕青菜➕香菜➕牛腩➕几勺牛肉汤➡️红烧牛肉面
1.陈皮和大蒜容易炒糊，糊了味道还大，要后加。 2.牛肉焯水后不要再碰凉水！！！用热水洗血沫！煮的时候也是加开水！