1.准备杀好的去鳞黄鱼，洗净 2.给鱼身正反面都划三刀，加盐、料酒、姜丝抹匀 腌制15分钟 3.姜末蒜末适量，花椒一小把 4.热锅热油，油多一些，避免鱼皮破坏，小火慢煎至两面金黄，减少翻面 5.放姜、蒜、花椒，滋点生抽料酒，加两小碗水（约等于鱼身一半的水即可）；大火煮开后转小火 6.再加适量盐、干辣椒，盖盖子，慢慢焖煮2分钟 7.开盖，缓缓将鱼翻面，用小勺子不停浇灌鱼身表面，使鱼全部入味均匀，也继续焖煮2分钟。出锅撒葱