买来的牛肉先泡出血水，我用的家里的牛腩粒，你们也可以换成猪肉。
改刀切成小颗粒状，自己吃不要搅成肉沫，保留点肉粒口感更好。喜欢吃香菇的，也可以泡一点干香菇剁碎。
锅里倒入能没过牛肉的油（一定比平时炒菜的量大），油热冒烟倒入牛肉粒，调成中小火慢炒，炒干水分，大致两分钟。
牛肉水分炒干，倒入葱姜蒜末，继续炒出香味，炒个一两分钟。
加入豆豉（切碎的）继续翻炒
放入豆瓣酱翻炒出红油，接着放入豆豉（整个的），辣椒粉（根据口味适量放），淋入生抽一大勺。
接着最后来调味：放入花椒粉，白糖，鸡精。撒入白芝麻点缀。 可以盛出来晾凉后拌入炒花生米（不喜欢可以不放）
一半玻璃碗，一半玻璃罐带给朋友。 绝对好吃又下饭哦，日常拌饭拌面夹馒头，随意发挥吧！我甚至怀疑他还能炒饭…