干煎香酥猪排（不开油锅）

作者： 尚林茶苑

一家三口：一大一小都爱吃香香的嫩嫩的猪排，唯独巴巴怕上火🔥，我和他说平时炒菜的温度都比这高，真没口福～！ 快手猪排好吃方便，用料非常简单，重点是不需要开油锅，家里开油锅是件费油的事（不提倡），喜欢吃猪排的朋友可以试着做起来… ⚠️1.不能确定是否熟透，用筷子差一下靠近骨头处没有血水流出就熟透了 2.各家的火候大小会有差别，时间还需看个人经验去把握 3.锅里油只能煎两次，第三次容易黑了

用料

• 中粮猪排 4片（360克）
• 李锦记黑椒汁 3勺
• 耗油 2勺
• 白糖 1勺
• 地瓜粉/淀粉 5勺
• 水 适量
• 干面粉（煎之前用） 适量
• 椒盐粉（起锅后撒面） 适量

干煎香酥猪排（不开油锅）的做法步骤

步骤 1

选猪排：喜欢买中粮猪排，日常买猪排颜色要偏红一点，不要买偏白的肉比较柴，厚度在0.8左右，不要超过1厘米，

步骤 2

用刀背敲井字形，正反面都要敲一遍，把肉组织敲短提升嫩度，尽量敲薄一点，口感更好

步骤 3

敲好的猪排

步骤 4

腌制猪排的汁：黑胡椒3勺，耗油2勺，白糖1勺，地瓜粉5勺，加水调出厚汁，调匀后试尝一下汁味，觉得不够咸可以在加一点点盐

步骤 5

腌制的汁是这种状态，很厚很绸的

步骤 6

一片一片猪排裹好酱，腌制最少半个小时，或者半天，冰箱冷藏过夜更入味。

步骤 7

煎之前，正反面裹一层干面粉，可以重复多裹两次，目的锁住水分

步骤 8

准备下锅的状态

步骤 9

⚠️注意：干煎猪排比炒菜油要多一点，大火加热油，猪排下锅转中火，一面煎金黄换另外面煎金黄起锅，因为猪排比较薄用时2分钟左右，煎时间过长容易老柴就不好吃咯！ ⚠️1.不能确定是否熟透，用筷子差一下靠近骨头处没有血水流出就熟透了 2.各家的火候大小会有差别，时间还需看个人经验去把握 3.锅里油只能煎两次，第三次容易黑了

步骤 10

香酥金黄猪排出锅啦～表面撒上适量椒盐更美了

步骤 11

我们家孩子吃喜欢切条

步骤 12

入口：外酥里嫩，黑胡椒味椒盐味，回味还带一丝丝甜，好吃的肉肉给吃的人幸福感。 我和孩子都觉得比99元一份的猪排饭好吃多了。

菜谱创建时间：2023-06-04 19:45:22