草木灰碱水粽子

作者： 蕴mamo

姐妹给了我一些草木灰，快端午了，就想做点粽子吃

用料

• 水 适量
• 糯米 4斤
• 粽叶 100片
• 草木灰（可用食用碱替代） 65克（16克）
• 棉线 一团
• 食用碱 适量

草木灰碱水粽子的做法步骤

步骤 1

糯米前一天晚上睡觉前浸泡，水没过糯米

步骤 2

草木灰装进纱布袋里倒入开水冲洗碱水

步骤 3

反复冲洗

步骤 4

怕草木灰冲洗不够彻底，再放进砂锅直接开火煮透再进行过滤

步骤 5

放到碗里沉淀只要上面一层清澈的有点微黄的水，这就是碱水

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步骤 6

步骤 6

这是泡过一夜再进行沥干水分的糯米

步骤 7

再用纱布将刚刚沉淀的碱水过滤到糯米里面，你看米一下就黄了

步骤 8

将碱水和糯米拌匀，糯米就变成这样的黄色，如果没有草木灰，直接按照一斤糯米4克食用碱的配比，将食用碱直接倒进糯米里面拌匀也是可以的，拌好的糯米可以直接包，也可以稍微等个一小时再包都可以，让碱水充分被糯米吸收

步骤 9

包好的粽子放进高压锅，水没过粽子，水里加一点点食用碱或者刚刚洗草木灰的水去煮，碱水粽才会颜色鲜亮，这时候开大火煮，等气阀转动再压四十分钟即可

步骤 10

这是我包的粽子哦

步骤 11

煮好的碱水粽子要出锅咯

步骤 12

捞起来放凉或者直接拆一个开吃

步骤 13

看这黄黄的颜色是碱粽的标志

步骤 14

太诱人了

步骤 15

沾点白糖绝绝子，喜欢吃碱粽的朋友可以试试

草木灰碱水粽子的小贴士

一斤糯米大概包8个碱粽

菜谱创建时间：2023-06-04 16:47:25