开胃菜～炒酸豆角

作者： 慧的美食每刻

酸豆角没人会拒绝的食材，用肉炒是贼好吃😋 做的时候，是先炒肉 还是先炒酸豆角。家庭做先炒酸豆角，后方肉，这样做肉不柴，最好选用五花肉。

用料

• 酸豆角 200克
• 猪五花肉 150克
• 红菜椒 适量
• 花椒 5、6粒
• 蒜片 3瓣
• 姜、小葱、小米辣 适量
• 油 适量
• 生抽 适量

开胃菜～炒酸豆角的做法步骤

步骤 1

酸豆角提前泡水，去除多余的酸咸味。时间紧直接焯水2分钟可以帮助快速去除酸咸味（尝一下味道方便后面调味） 先炒肉丁，后方酸豆角，肉炒的时间长会柴。最后放红菜椒和小葱，生抽来点翻炒2分钟出锅。

步骤 2

酸豆角切小粒，一定要切的小一点。焯水2、3分钟出去多余的酸咸味。 锅中倒入食用油放花椒，一半量的姜末、小葱、蒜片炒出香味后，倒入焯水的酸豆角，炒制酸豆角干瘪后，拨拉一边。一侧倒入油放另一半姜末葱蒜放肉炒一炒，再同酸豆角一起炒2、3分钟，放点生抽提鲜调味。不用放盐正好。

步骤 3

先炒肉版的，肉柴酸豆角炒的也不透。口感差🤓

步骤 4

后方肉版的味道真的好👍😋

开胃菜～炒酸豆角的小贴士

酸豆角丁一定要切的小一点，这样炒出来的口感会更好吃。

菜谱创建时间：2023-06-04 14:37:57