处理好小龙虾清洗干净晾干水，选择不过油是不想浪费油，不用开水先煮一下是为了保持小龙虾的鲜味。
蒜头6大坨剁碎，用清水冲洗下，去除下辣味，晾干水备用。
热锅放油，油我大概放了一大碗，放些白砂糖，不够可以等下再放，和四分之三量的蒜蓉爆炒，大概炒了4分钟，不能炒焦，闻到香味就可以了
放小龙虾爆炒，放盐，豉油，蚝油，腐乳，翻炒均匀，放入啤酒煮开，试咸淡，我是开始放了4罐啤酒，330毫升的，感觉酒味过浓，倒了大概一罐的量出来，再加了点点水，酒加水的量差点浸过小龙虾，煮15分钟，味道自己调节，腐乳是这道小龙虾的灵魂！
15分钟后，开碗生粉水，倒进小龙虾里翻炒，收汁，这步千万不能少，这能让小龙虾裹满汁水美味非常！放青瓜，煮两分钟，开吃！