梘水莲蓉棕

作者： 误以

复刻米其林餐厅黄浦会端午粽子。此配方约为10个量。

用料

• 糯米 400克
• 陈村15°梘水 33克
• 莲蓉馅 133克
• 炒莲蓉馅料：
• 干莲子 42克
• 无味食用油 23克
• 白糖 13克
• 麦芽糖 11克
• 柠檬汁 少量
• 大粽叶 10片

梘水莲蓉棕的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，泡水冷藏过夜

步骤 2

干莲子泡水后加水煮熟，破壁机内打细，依次加入油、糖、柠檬汁炒制莲蓉馅

步骤 3

包粽子当天滤干糯米，加入梘水拌匀

步骤 4

包粽子

步骤 5

粽子于高压锅中，冷水没过，煮40分钟，焖30分钟即可

菜谱创建时间：2023-06-04 12:08:22