黑全麦油酥葱香花卷

作者： 烹饪玩手

用料

• 面团:
• 小麦粉 500克
• 黑全麦 1汤勺
• 小葱叶 1小把
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 水 260克～270克
• 油酥:
• 面粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 热油 1汤勺

黑全麦油酥葱香花卷的做法步骤

步骤 1

只要小葱叶，洗净切小丁待用。油酥的制作方法:面粉、五香粉、盐，各1小勺，倒入1汤勺热滚油，搅拌均匀即可。

步骤 2

小麦粉中加入1汤勺黑全麦粉，酵母粉，白糖，搅拌均匀，边倒水边搅拌成棉絮状。

步骤 3

厨师机揉成光滑的面团，不用发酵，直接做。

步骤 4

面团揉光，擀成大面皮，均匀涂抹上油酥和香葱。

步骤 5

从面皮的一边卷紧，卷好切成梯形状(如上图)

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步骤 6

步骤 6

拿起一个生坯卷，梯形窄的一面朝上，筷子放上。

步骤 7

轻轻按压一下，抽出筷子，整理一下，一个花卷生坯就完成了。

步骤 8

待所有生坯做好，盖上保鲜膜，一次醒发30分钟至膨胀变大即可。

步骤 9

水开上锅蒸20分钟即可出锅

步骤 10

蒸好的成品

步骤 11

蓬松暄软的黑全麦油酥葱香花卷～好吃。也可以多放一点黑全麦，做出来会黑一点，粗杂粮建议多吃一点。我没有放小苏打和泡打粉。可根据个人喜好选择。(注:小苏打放葱里，可使葱遇高温不变色。泡打粉放面粉中，可使蒸出的面点更加蓬松暄软。)

菜谱创建时间：2023-06-03 21:06:42