把牛腩切成小块，泡在水中去除血污，至少换两次水
把大蒜跟生姜切好，和八角、桂皮、干辣椒（如果怕辣的话可以把辣椒子丢掉）放在一起
中火把锅烧热，放油下去，加郫县豆瓣炒出红油，再放花椒炒香
把去过血污的的牛腩下锅炒一至两分钟
加入大蒜、生姜、八角、桂皮和干辣椒再炒一至两分钟
加入生抽、冰糖和料酒炒匀
加入开水，没过牛腩
煮开，放土豆进去一起煮（喜欢土豆煮化的可以早点放，喜欢硬一点的则晚点放）
大概煮一个半小时至两个小时，开吃
可以一次多做一点，放在冰箱里每次热一些吃，很方便，适合时间不多的人。