白芸豆是提前浸泡了一夜泡发变大。清理干净的猪蹄从中间切开，放入锅中加冷水、葱姜、料酒，煮开把浮沫撇干净后捞出来。另起锅放入猪蹄加热水了，葱姜、白芷、当归、料酒盖盖子煮2个小时（煮的过程水变少的话要加热水）。时间到了加入盐、胡椒粉，放入泡好的白芸豆再煮1个小时，汤色变得奶白，蹄花软软糯糯的即可（节省时间的话，也可以使用压力锅煮40-50分钟）。 蘸料：香菜、葱花、蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、花椒油，加2勺原汤拌匀。