土豆去皮切大块蒸熟。鸡蛋四个打碎，锅里放油，炒鸡蛋，黄豆酱用水谢开，倒入鸡蛋里，中火熬出酱香，放糖和花椒粉，盛出来，按照口味看看放多少鸡蛋酱到土豆里搅拌。再加蒜末、香菜段、葱末。如果不减肥可以加点调料油。调料油的做法：碗里放姜片、蒜片，葱段、花椒、大料。把油烧热浇在调料上，然后把油撒点到土豆上，特别特别好吃。如果有茄子也蒸两个，和土豆拌一起，配上大碴子粥，简直人间美味。