不输美味粽配方

作者： 鱼jt

我自小在老家看长辈包粽子，潜移默化的在心里留下包粽子的念头。待远离家乡，来到美丽长沙，刚开始也会有失落感，于是凭着儿时的记忆开始动手包起了粽子，居然也像模像样啦！年复一年，有了自己挺满意的配方，亲朋好友尝了都赞不绝口;你要不信，就一起来试试吧！

用料

• 糯米 4斤
• 粽叶 100张
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 半勺（木勺）
• 盐 适量
• 咸蛋黄 10个
• 五花肉 3斤
• 猪油 两勺
• 香油 适量
• 红枣 10个
• 红绿豆 适量
• 十三香 适量
• 老干妈风味豆鼓 适量

不输美味粽配方的做法步骤

步骤 1

用的两种量勺，小勺容量约2克，用来计量盐;其他都用木勺计量。

步骤 2

豆类经过十多个小时冷水完全浸泡好，花生和糯米（选用好糯米很重要）浸泡2小时。

步骤 3

选用五花肉和前腿肉，太肥部位去掉，放入盐3勺、生抽2-4勺、老抽1勺、十三香或五香粉、香油、白糖、老干妈、海天挤挤装耗油挤一下下，一起腌制两小时或更长时间。

步骤 4

糯米（在泡发前，还可另加些五色糙米）去除多余水分，稍微留一点点水，给糯米再和一下，干湿均匀。依次加入碱（搅拌至米程淡黄色即可），盐3-4勺、生抽8勺、老抽3-4勺、猪油、鸡精（可不加），再加红绿豆与红枣一起和好。

步骤 5

接下来，洗净烫煮一会粽叶至稍软，就可以撸起袖子加油干~包粽子了，我这次选用猪肉和咸鸭蛋黄，大家还可以根据自己的喜好选用猪肉板栗或者腊肉咸菜等等，自己包粽子能用足料犒劳下自己和家人🍹

步骤 6

最后，在压力锅里放一勺盐，一勺碱，加入水搅拌一下，将包好的粽子竖起来整齐放入，让水与粽子齐平，按豆类键或者浓香炖煮键，煮36分钟左右，等待锅自动排气后再取出粽子，保留原有的水，再另放需要煮的下一锅粽子，这会只要加点水，不用再加盐和碱~静待满屋飘香……

菜谱创建时间：2023-06-02 06:28:09