五花肉焯水，擦干表面水分待用； 热锅凉油加入冰糖，小火慢慢炒至糖化成焦糖色； 倒入五花肉，仍保持小火，慢慢将4面煎至上色微焦； 加水没过肉，加适量生抽老抽，大火烧开后转小火煮40分钟； 加入洗干净的豆皮，再来上几分钟，即可出锅