工具们：平盘、油刷、刮板，还需要一个夹子夹热盘子。先把水加粉里，大概1:1.5（水的多少会影响粉浆的浓度，从而影响粉皮的薄厚，太稀了凝固不好，太稠了肠粉很厚）。
不锈钢平底盘刷油，为了蒸熟了不粘盘子。
依次放一勺米浆（不要放满，要靠转盘子把米浆填满，这样粉皮才薄），肉末，打散的鸡蛋和葱花。
转到蒸锅里面蒸（如果有粉水未覆盖的部分，用夹子夹起盘子晃一下）。
蒸个一分钟（凭经验看看粉水凝固，肉末变色就行）。
拿出来用硅胶铲铲起边缘。
再用刮板把粉推出来（盘底抹了油很好推的）。
卷起
放盘子里，一条肠粉做好了。
做个三四条放一碟。炒锅放海鲜酱油、糖、鱼露（不喜欢可不放），少量水，煮开，即成肠粉酱油，淋在肠粉上即可。