扒开蛏子的肉,冲掉沙子,清洗干净
锅烧开水后,下姜片、蛏子,涨两分钟后迅速捞起。
炒菜锅里大火烧热后,比平时炒菜多些油,将佐料以及辣酱下锅爆香。喜欢麻,还可以下些花椒。爆香后,倒入焯好水的蛏子,撒上白酒,迅速爆炒。全程大火爆炒,这样才有锅气😁蛏子不易老,肉质保持鲜嫩。所以,记得提前备好料哦,避免手脚慌乱。最后,尝味,点点盐就好了。 快手菜,翻炒两三分钟差不多了。不要太久哦,肉质会老的。
上桌😋
搭配盘空心菜吧,来杯冰饮或啤酒,假装在海边😁
很多人喜欢用料酒来炒海鲜,其实高度白酒是灵魂(不要酱香型的),普通再普通的米白酒配海鲜锅肉类,真的不夺味,且鲜香。当然,没有也可以换成料酒。