110克热水化开50克红糖，放凉以后加入鸡蛋，面粉，酵母搅拌均匀。发酵至两倍大。
发酵好后，放入1克泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，可以多搅一下，赶走气泡，使组织更细腻。
模具刷油或者垫油纸好脱模，面糊搅拌好后倒入模具，二次醒发20分钟，再冷水上锅开始蒸，水开后转中火蒸25-30分钟，主要看面糊厚度来决定蒸的时间。（可以在模具上覆盖保鲜膜，牙签扎孔，避免水汽滴到发糕上。）关火后，焖5分钟再开盖取出。