泉水牛肉

作者： 眺妈

用料

• 焯血水：
• 小葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 水 没过食材
• 牛腱芯 2根
• 卤牛腱芯：
• 香叶 3张
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 20颗
• 姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 料酒 50克
• 水 没过食材
• 泉水汤底：
• 芹菜 2根
• 香菜 3根
• 盐 5克
• 胡椒粉 5克
• 泡椒 5个
• 矿泉水 800克

泉水牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腱芯，生姜，大蒜，小葱和水加入主锅，15分钟100度小勺反转煮出血水。煮完后清洗干净。

步骤 2

将洗好的牛腱芯，香叶，八角，桂皮，生姜，大蒜，葱，干辣椒，花椒，料酒和水加入主锅。慢炖功能98度2小时。

步骤 3

等牛腱芯冷却后用多层保鲜膜包起来定型

步骤 4

就像这样，两头拧紧。

步骤 5

并用牙签戳几个洞，去除水份。放冰箱冷藏3小时以上，定型方便切

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步骤 6

步骤 6

定型后的牛腱芯很紧致。

步骤 7

用刀切成每片约2毫米厚。

步骤 8

主锅加入矿泉水，盐，胡椒粉和泡椒，10分钟100度小勺反转煮开。煮完后尝一下口感，一定要咸辣适中。如果不够辣可以加泡椒。

步骤 9

加入香菜，芹菜沫，切好的牛腱芯，5分钟100度小勺反转煮开。

步骤 10

音乐响起就可以了

步骤 11

装盘即可，牛腱芯非常嫩滑，超级美味

菜谱创建时间：2023-05-30 23:08:10