寿司米饭要捣下使它粘稠不发散。内部夹层料要足，否则切出来没颜色。一层：黑米-鸡蛋皮切丝-胡萝卜碎-番茄酱-2层：大米-黄瓜碎-番茄酱-肉松-3层：黑米-肠片-4蹭：大米
排骨泡水后蘸干水份，料酒，生抽，盐，胡椒粉，辣椒粉，蒜，腌制一宿最后一小时放蜂蜜再腌会。然后去掉蒜粒，重新放整个蒜瓣，锡纸包住180度烤30分，然后换一张新锡纸。不要盖敞开烤每面各12分钟。
鸡蛋凉水下锅，水开4分钟关火闷5分过凉水，蛋黄颜色正好黄色否则发黑。