牛里脊切薄片，加入小苏打、老抽、生抽、蚝油、烧烤料、孜然粉、蛋清，抓拌均匀，倒入多一点的食用油，封住使水分不流失，放入冰箱腌制半小时以上。
锅烧热，加油，爆香姜蒜，倒入牛肉，开大火快速煸炒，半分钟左右，牛肉变色就可以了，不要炒太久，肉会变老。关火撒芝麻、葱花，翻拌均匀。出锅。