菠菜洗干净，开水焯水40秒，捞出后切段，把水控干净。 切多一点蒜末，干辣椒切段，拿点花椒。
热锅到很热，倒油，然后炝锅辣椒和花椒，几秒后放一多半蒜末。 放菠菜，炒。放适量盐和糖，一点醋，炒。放剩下的蒜末，炒匀后出锅。