把配料洗净、切好，空气炸锅预热
把加少许油拌一下（不用油也可以），空气炸锅190度，5分钟
把小龙虾收拾好，去虾线、把虾脑去掉、拔了腮、开了背，洗干净，加点盐，整齐摆放好，8分钟190度，我没用油，直接烤
不用油的效果也很好，而且可以很完整地把虾头的膏和整体保持着，没有那么油腻，也酥脆。打开盖的一瞬间，太诱人了
热锅后加油，调中小火，下蒜头爆香，加入两大勺豆瓣酱慢慢炒出红油，不要大火，容易糊。炒出香气之后，开大火加入小龙虾和配菜，翻炒均匀之后加入生抽、蚝油、盐、糖、啤酒（小的半罐、大的三分之一）、十三香然后快速翻炒，盖上盖子。2分钟左右打开，再次加入十三香翻炒收汁，即可装碟。
这个适合不爱吃辣、不爱吃蒜的大小朋友吃，虽然我很喜欢吃辣的，不过有小朋友，还是不要吃辣的，而且家里有人不爱吃蒜，所以没有切蒜末，只是蒜头拍一下就下锅，一样有香气的。
这样的做法，可以在少用油的情况下，把虾烤好定型，翻炒过后，除了少部分被我暴力翻炒导致头身分离的，9成的都可以完整保留下来，包括头部的虾膏都没有流失哦。