用筷子将面粉、酵母、白糖拌匀，加入常温水搅成絮状，下手揉成面团，盖保鲜膜醒发。
将芝麻酱、老抽、红糖、香油搅拌均匀。
5月下旬的天气，一个小时就醒发至2倍大了。
将面团揉搓排气，分成两份。取一份擀成硬币厚的面片。
将搅拌好的芝麻酱均匀地涂抹到面片上，撒点干面粉，从下往上卷起来。
卷好分成八个小剂子。
将小剂子两端的切面捏合，按扁，擀成小饼。
将另一半面团分成八个小剂子，擀成小饼。
小饼全部做好后，预热好电饼铛，不放油，放入小饼，一分钟翻一次面，麻酱小饼一锅用时大约8分钟，原味小饼一锅用时大约6分钟，边缘按压迅速回弹即可。
刚出锅的麻酱小饼，有微微的甜味，层次分明，外酥里软。
原味小饼可以夹上煎鸡蛋和火腿片。
多余的可以冷冻保存，吃时微波炉加热即可，方便快捷。