神仙配方让我做成了黑米糕

作者： 馋门煲汤

分8块，每块热量112卡，失败了N次后遇到这个神仙配方就成功啦！血糯米让整体口感粘密像🍰，特别是这黑米的颜色像是在吃巧克力甜点。下次要尝试纯玉米哒！

用料

• 黑米 125克
• 鸡蛋 130克
• 血糯米 20克
• 糖 20克
• 油 10克
• 牛奶 65克

神仙配方让我做成了黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米和血糯米放冰箱浸泡了一晚，沥水后200克

步骤 2

蛋黄，油，米，牛奶，一起放进破壁机搅拌成糊，大概3分钟。牛奶65克一点都不能少

步骤 3

蛋白低速打发，20克糖分次加，5分钟左右能打到小尖钩的状态。同时开始烧水

步骤 4

换个角度看下糊的状态，翻拌，速度与手法尽最大可能不消泡

步骤 5

我用的六寸加高，大概半分满，盖个盘子，水已经烧开，

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步骤 6

步骤 6

水开的状态下中火35分钟

步骤 7

在锅里闷了一会儿，倒出来就是这样的啦

步骤 8

口感与厚度都刚刚好，我切8块，每块的热量在112卡左右，放冰箱冷藏吃的时候蒸一下口感一样绵密。

菜谱创建时间：2023-05-29 11:27:52