琵琶腿洗净，从根部剪一圈，然后向上剪开，拆下鸡腿肉。
取25克味好美新奥尔良烤翅调料加入去骨的鸡腿中。
加葱姜蒜，味好美黑胡椒和料酒抓匀。放冰箱冷藏腌制一晚。
汉堡坯也可提前一天做好。 汉堡坯材料中除盐、酵母和椰子油外，放入揉面桶中，揉出粗膜。
再加入盐、酵母粉和椰子油，揉出较为坚韧的薄膜。尽量将面温控制在26℃以下。
面团滚圆，再28℃左右的环境中进行第一次发酵。
发酵至2倍大，手指戳洞不塌陷不回缩取出。
面团轻轻按压排气，平均分割成6份，每份留出一点做耳朵，其余滚圆收紧，放入模具中，耳朵刷点水粘上。
在38℃左右环境中进行第二次发酵至1.5-2倍大。 烤箱180℃预热。
发酵好的面团送入预热好的烤箱，180℃烘烤13-15分钟，最好及时加盖锡纸，否则像我这样偷懒，小耳朵容易烤焦。 汉堡坯做好可以密封保存。
腌制好的鸡腿肉以鸡皮面入锅，中小火两面煎熟。
鲜嫩多汁。
下面开始组装。 汉堡坯从中间剖开，放一片生菜叶，两片番茄，一块新奥尔良鸡腿肉，一片芝士，盖上有耳朵的那片面包。
用融化的黑巧粘上眼珠糖，画上鼻子嘴巴。
完工！
嘴巴够不够大？🤣
1.鸡腿肉不会去骨可以直接买现成鸡腿排。 2.鸡腿肉提前腌制一晚会比较入味。 3.时间来不及的话，汉堡坯也可以直接一次发酵。做多的3天内吃完或者冷冻保存。 4.煎鸡腿肉煎到按压感觉不是软趴趴的，而是紧致有点回弹力的状态一般就是熟了。实在不放心可以切开一点看看。 5.小熊脸部也可以用芝士片和海苔片进行装饰。