咸蛋黄肉粽，腊肠豆子粽

作者： 卍瑾秀乾宸卍

就是馋了

用料

• 糯米 6斤（3斤肉粽，3斤豆子粽）
• 五花肉 750克
• 咸蛋黄 25个
• 红豆 150克
• 绿豆 150克
• 广式腊肠 7根
• 生抽 30g（腌肉）
• 老抽 6g（腌肉）
• 蚝油 20g（腌肉）
• 糖 2g（腌肉）
• 盐 3g（腌肉）
• 冰水 20克（腌肉）
• 粽叶 1斤左右

咸蛋黄肉粽，腊肠豆子粽的做法步骤

步骤 1

糯米泡一夜

步骤 2

红豆绿豆泡一夜

步骤 3

肉加姜两片和以上腌肉材料提前腌制一晚

步骤 4

糯米沥干水，每三斤糯米放两勺盐拌匀，这里是盐盒里配的勺子，我喜欢煮出来是白色的，也可以用生抽老抽伴糯米，煮出来是酱油炒饭的颜色，看个人喜好，这步都只是为了糯米吃起来也有味道

步骤 5

咸蛋黄对半切开，因为我喜欢吃小粽子，都是用一片粽叶包的，所以只放半个。喜欢大的可以用一个

步骤 6

再画圈的地方按住一个小角，往上折

步骤 7

折出来画圈的这里是这样的，才不会漏

步骤 8

先放一点糯米，然后放咸蛋黄和腌好的肉，上面再铺一层糯米

步骤 9

米不要放的太满，不然不好折，尤其是新手，预留大概画圈的位置就行了😁太满新手米会漏出来，还会容易破

步骤 10

仔细看手是这样反过来拿的

步骤 11

注意看，大拇指按住画圈的地方，另一边食指按在相对应的地方，另一只手把粽叶翻过来盖上

步骤 12

然后用大拇指按住上面的粽叶（1），另一边食指同样按在相对应的地方哈😄 另一只手把（2）突出来的粽叶捏个小尖尖，往（1的方向折）

步骤 13

折过来后用大拇指按住

步骤 14

线头在（1）食指那里压着，往箭头方向绕线，绕三圈，拉紧哦，打结绑好就行了😁

步骤 15

拍个小视频给你们看

步骤 16

2.腊肠豆子粽，这款我家那位很爱吃，香香的。 腊肠切小丁，豆子滤干水分

步骤 17

加了盐的三斤糯米和豆子腊肠放一起拌匀。然后就是跟前面一样包法就好啦

步骤 18

放电高压锅里按煲汤键或者蹄筋键就好啦

步骤 19

这两个都是一片粽叶包出来的哦，小的粽叶窄而已，我喜欢这种小小的。 糯米多少跟咱们放的馅料多少也有关哦，如果你的肉放的多，糯米可能就不需要这么多，跟粽叶大小也有关哦……这只是我自己包出来的配方哦😊

菜谱创建时间：2023-05-28 18:30:11