锅中注水烧开，放入230g备好的八爪鱼，淋入4ml料酒，搅拌片刻。
盖上锅盖，汆至断生，捞出八爪鱼沥干水分，晾凉后切成小块备用。
将八爪鱼装入碗中，放入2g盐、5ml生抽、胡椒粉，拌匀，倒入蒜末姜末葱花、35g红椒粒，拌匀。
热锅注油，烧至八成热，将热油盛出浇在八爪鱼上，搅拌匀。
把八爪鱼装入盘中即可食用。