【自留】油泼面的面

作者： Ephemeral

主要记录一下自己感觉非常合理的面水比 实际上兰州人感觉55%左右+和面的时候看粉情况调整都不会有大问题 这个分量是2-3人份，油泼面还是比较不健康的，建议食用小份（即将这个分量分成3份），然后搭配蛋白质和深绿色蔬菜🥬

用料

• 塞北雪 365克
• 水 190克
• 盐（加入面粉里） 2克
• 油 适量

【自留】油泼面的面的做法步骤

步骤 1

盐加入面粉，然后加入三分之二的水，初步和面，然后感受一下软硬，这个时候的软硬应该就接近醒面之前的面团了。

步骤 2

缓慢加水，揉面成团，然后前面45分钟至一个小时

步骤 3

揉面两三分钟，至光滑。 将面团拆分成10个均匀大小的剂子，盖好保鲜膜醒面10到15分钟，以防止擀面的时候面筋收缩。

步骤 4

将每个剂子擀成巴掌大小的椭圆形面饼，放入提前倒了食用油的盘子，两面都覆盖上油即可。

步骤 5

醒面至少两个小时

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步骤 6

步骤 6

吃之前将剂子从冰箱里拿出来，用筷子在中间压一个印子，然后一鼓作气扯长扯薄，再从中间撕开，就会得到一根环形的宽面啦

菜谱创建时间：2023-05-28 14:38:59