两人份的材料：鸡蛋2个，山药100g，肉沫100g（纯瘦肉或肥瘦2:8都可以，有点肥肉会更香），枸杞10粒，葱姜少许。（准备一点葱姜水）
山药去皮，剁成泥；
将山药泥、肉沫、1勺葱姜水，1勺淀粉，1茶匙生抽，半茶匙盐搅拌混合均匀；
山药肉泥铺在蒸碗里；
打入鸡蛋，水开后蒸10分钟；
蒸定型的鸡蛋肉饼加入2大勺水，少许盐，撒入枸杞，继续蒸10分钟；
出锅，撒上葱花。
山药去皮时，带上手套。