端午节礼—糯米八宝蛋

作者： 五凤溪_肖晓

2013年以前我一直从事酒店管理工作，其中最大的工作内容是菜品研发和销售，对于我来说每个食材都应该值得被珍视。我最大的爱好就是研究各种食材，然后和厨师长制作出来。颜控的我喜欢给每个作品设计美美的包装，仪式感必须拉满！ 糯米蛋是我12年以前无意中从竹筒粽子获得的灵感，具体也没去研究过它是不是那个地方特产。纯粹就是酒店粽子感觉没什么特色，吃到老家的咸蛋觉得还不错，就是蛋白太咸于是我把生咸蛋蛋清倒出来把糯米灌了进去。成品感觉很惊艳！ 每年端午我会做很多糯米蛋送亲戚送朋友，后来觉得没个礼盒送人不好看，于是设计了这款礼盒。然后一不小心它变成了我们这里的地方特色。

用料

• 糯米 500克
• 五香咸蛋 随你高兴
• 薄荷叶 随便摘
• 调料味 自己口味随便调
• 食材 喜欢啥准备啥

端午节礼—糯米八宝蛋的做法步骤

步骤 1

首先准备五香咸蛋，鸭蛋用白酒清洗，裹盐然后加入五香粉密封，一个月会出油出沙。

步骤 2

清洗干净后给蛋开空，可以某宝上买鸡蛋开孔器，开出的孔特别好看。蛋清倒出来不要。只留蛋黄。

步骤 3

盆里放入薄荷，给蛋内部清洗一次，去除蛋白和腥味，还可以增加风味

步骤 4

我准备的材料是火腿肠，玉米，青豌豆，胡萝卜，农家腊肉。灵魂材料应该是妈妈做的腊肉，味道很特别哦。玉米脆甜，豌豆软糯，火腿肠增加口感风味我觉得加点香菇应该也特别好吃。总之随便加自己喜欢的材料就好了，其实我还特别想试试甜的糯米蛋是什么味道呢。今年准备试试。😃

步骤 5

接下来就是要准备把这些材料都给它灌进蛋里，建议开孔器可以买大号，我买的小号灌起来有点费劲！

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步骤 6

步骤 6

尽量灌得均匀点，这样每颗蛋里的内容基本相同，一定要压紧点，能尽量装多就多装，不然蒸出来的蛋中间空的。要灌点汤汁进去这样更入味。

步骤 7

用锡箔纸给蛋包起来放蒸锅里蒸2个小时。一定时间蒸够不然最后夹生的特别难吃。别问，问就是以前翻车了。

步骤 8

趁热装进真空袋子里，然后真空机给它抽真空，这样保存时间久一些。

步骤 9

这样看起来是不是美得很。这样放冰箱也不用担心串味！

步骤 10

做了一大堆，每年端午节才做。送给自己家人朋友有时候也帮她们做点，主要平时上班没那么多时间做，又觉得我做的好吃。所以就端午节这段时间做点。主要做咸蛋需要特别长时间，咸蛋时间不够久不翻砂糯米蛋就不好吃。

步骤 11

然后装进我定做的盒子里，这样不比外面买的哪些端午节礼强，最重要健康美味，每天两个给孩子当早饭，菜，肉，饭啥都有！完美。我设计的盒子漂亮吧。花费我无数脑细胞那种！

步骤 12

对于我来说所有的美味应该是朋友喜欢也是我的爱好。所以我从不觉得累或则麻烦。就像有人喜欢跳舞画画我喜欢做好多好吃的给朋友家人。以后大家多看看我作品就知道啦，我喜欢味道，颜值都棒棒的！ 备注: 1、咸蛋需要腌制一个月，这样才会翻砂流油。糯米蛋才好吃。不是什么蛋都可以！ 2、糯米提前一天泡这样才会软糯好吃，不然很容易蒸成夹生饭。超级难吃，改不回来那种！ 3、糯米加材料调出来的味道就是糯米蛋最后的味道，咸淡一定适中！ 4、开孔器敲下来的蛋壳最后要放回去不然蛋不完整不好看。主要颜值控必须注意。 5、蛋清到干净一定洗一次，不然蒸的时候要跑出来相当难看。而且蛋清会影响成品。 6、锡箔纸要一次性包到位，不然皱起来不好看。 7、真空一定要轻抽不然蛋会抽憋也不好看。 8、装盒子一定光滑面朝上不然不美观。 具体联系:18224061422，随时等候小伙伴请教！成功经验没有很多失败教训总结了一堆！

菜谱创建时间：2023-05-27 23:30:13