酱香饼

作者： 姜小妹儿

用料

• 面团部分：
• 温水 280g
• 面粉 400g
• 盐 4g
• 油酥部分：
• 油 4勺
• 面粉 2勺
• 酱料部分：
• 洋葱 1/4
• 大蒜 8粒
• 姜片 5片
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 白糖 2勺
• 佐料：
• 小葱 5根
• 香菜 3根
• 熟白芝麻 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

400g面粉加4g盐，分次放入280g温水用筷子搅拌，这个面团是比较稀的，这样吃起来才能外酥里嫩。建议戴手套揉，揉成团后表面刷一层油，放进食品袋里密封醒一个小时。放食品袋里醒面效果更好。

步骤 2

醒面的时间制作油酥：2勺面粉放入碗中，淋入4-5勺热油搅拌均匀，放凉备用。

步骤 3

油酥做好了。

步骤 4

再制作酱料：洋葱切碎，姜片和蒜粒放入料理机，再加入两勺清水，打成细腻的糊。盛出备用。

步骤 5

一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺蒜蓉辣酱，两勺白糖，三勺清水，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

锅中烧热油，放入葱姜蒜糊。炸一会儿，搅拌均匀。

步骤 7

再倒入酱，搅拌均匀，最小火熬煮5分钟。出锅前撒上白芝麻。

步骤 8

酱料做好了。

步骤 9

醒好面后把面团分成三份，拿出其中一份整理成圆形。分成三份最后能烙三张饼。

步骤 10

按压一下，擀成大饼，厚度约1cm，表面均匀涂抹一层油酥。

步骤 11

切成这样。

步骤 12

像这样依次折叠起来

步骤 13

最后一张包住下面的所有，

步骤 14

整理好边角。再用保鲜膜盖住醒一会儿，另外两个面团也这样做。

步骤 15

拿出一个醒好的面团按压一下，擀成大薄片，薄一点

步骤 16

用擀面杖拎起来

步骤 17

锅中放油，油热之后放入饼，从一端放入，一点点推出褶皱。

步骤 18

金黄翻面

步骤 19

另一面也熟了刷上酱料，撒上葱花香菜和芝麻

步骤 20

切块装盘！

菜谱创建时间：2023-05-27 20:46:08