中种面团:面粉350克，牛奶250克，酵母3.5克，糖10克，提前一天晚上揉成团，冰箱冷藏发酵14小时。
揉面：中种面团剪成小块，加上主面团中除黄油和盐外的所有材料，揉面20分钟。加盐和软化黄油再次揉面20分钟。 松弛发酵20分钟。
椰蓉:揉面的时候做椰蓉馅，蔓越莓切碎，把所有材料放大碗里搅拌均匀。
取出面团排气，分割成65克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟。 面包整形：小面团摊平，均匀抹上椰蓉馅，卷起来，椰蓉一定要一层一层夹在面包中，卷成条状后中间对切，扭成绳状，或拗成花型
第二次发酵：烤箱提前放一盘热水，放入整形好的面包发酵40分钟，面团变2倍大，面团表面刷上鸡蛋液。
烘烤：提前150度预热烤箱，松下风炉烤箱预热后150度21分钟。