牛腱子切合适大小，放冷水中泡半小时捞出，
锅中放牛肉加冷水大火烧开撇去浮末，捞出牛肉再放到冷水中泡五分钟，
葱切段，姜切片备用，
锅中加冷水放牛肉大火烧开撇去浮末，加入葱、姜、炖肉料包，再加入适量生抽、少量老抽、五勺豆瓣酱，尝尝味道适量加盐后盖盖转中小火炖一个半小时后捞出牛肉室温风干放置两小时，
放回原汤中大火炖十五分钟，捞出牛肉装密封盒内放冰箱冷藏，吃时切片即可。