可以全更换为高筋面粉也没问题。 水我用的是30°的温水，先把酵母化开搁置一旁。把所有粉类混合一起后加入酵母水。
水要适量添加，过程很黏，但是没关系，拌至无干粉水合10分钟。
十分钟后加入盐，表面撒点干粉，手沾湿折叠。
过程很粘手，但是没关系，折叠不动后继续水合20分钟
撒入适量干粉开始折叠，揉搓。粘手多撒点干粉，表面光滑后水合1.5h
清晰看出底部发酵气孔非常完美
一发至3倍大，开始整形，案板撒入适量干粉。面团撒入适量干粉后移至案板铺开。排掉1/3的气撒入枸杞(可以更换为你喜欢的坚果)折叠整形。
发酵篮撒上面粉，整理好收口
盖上布套，二发至40分钟
倒扣后割包，不要犹豫尽量割深一点。
预热烤箱，230度 40分钟。进炉前疯狂往烤箱里喷水制造蒸汽多且快。
注意烤箱脾气。