1.猪脚用温水清洗干净，焯水，清洗干净，沥水 2.起锅烧油，加入姜丝，猪脚，煸炒 ，水汽炒干，加一勺料酒或米酒，盖上锅盖焖半分钟，加生抽，适量老抽，翻炒，加入热水，冰糖，大火烧开，盖上锅盖，中小火40分钟左右，视肉软烂程度！ 3.汤汁剩余不多，肉软烂，尝一下自己喜欢的味道，适量调整，加入鸡精，葱花，翻炒，起锅！