空心菜洗净切段，大蒜、辣椒切碎。我用的是乡下摘的野番茄，很酸但是番茄味也更浓。 没有野番茄可以换普通番茄，相应的要多放点白醋。
热锅冷油，小火，加入大蒜炒至有些透明，加入辣椒。
大蒜和辣椒炒香以后加入番茄，大火把番茄炒出汁水，番茄先冷冻过可以很容易炒出水。
加入盐和糖。
下空心菜。
翻炒均匀，加入适量白醋和水，开小火煮到空心菜梗发黄变软。
加耗油和酱油调味，此时可以依照自己口味再适量加盐糖调整味道。
盛出空心菜就结束了。
炒好的空心菜梗放一个晚上会更入味。