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自制超鲜鸡精(不再用味精)的做法

自制超鲜鸡精(不再用味精)

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作者: momo哒夏天
momo哒夏天
每次在家做饭的时候,看到菜谱上写到需要增加味精的时候就会很纠结~自己是从来不吃味精的,但是总觉得少点儿味道。于是决定自己尝试一下,没想到非常成功~ 大家也可以自己尝试一下,就像熬料油一样,做一次能用好久哟~ 所有的食材都是我来尝试着放入的,每款单独都是起到提鲜的作用,所以放在一起我觉得应该1+1>2吧~哈哈 大家可以酌量增减~

用料

自制超鲜鸡精(不再用味精)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把鸡胸肉切成小块儿放入热水里,加入花椒,白豆蔻,还有大料,开水煮熟。三五分钟就可以

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海米和干香菇用热温水浸泡,泡软,捞出,切小块。 我看也有些人推荐可以虾皮,放虾皮就不用温水泡了~可以直接烘干或打磨。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜香菇和松茸清洗干净,切碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡肉剁碎,蘑菇剁碎,一切都剁碎~哈哈 其实是可以减少后来打磨的效率。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实锅和烤箱是可以同时用的~ 平底锅上加热是可以加快蒸发水分的速度,我觉得速度刚快些。 也可以直接用烤箱多烤几次。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐步在平底锅上烘干,全程要小火,小火,小火~ 全部干松后, 这时候食材的体积已经减少一半儿了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部烘干后放在打磨机里面打碎。 第一次打磨后,还会略带湿度。也不会很碎。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平铺在烤盘里,放入烤箱。自己掌握一下温度,150度,180度都可以。第一次我大概是在180度的情况下,烘了20分钟。中途可以轻微搅拌一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就是重复步骤放在打磨机里面继续打碎。 平铺烘烤,继续20分钟。再打碎,再烘烤。 温度和时间都可以自己随意掌握。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后你会发现所有食材成为粉状后,体积也就原来的1/5。 现在就是满满的精华了~ 每次炒菜的时候拿它当鸡精,拌凉菜的时候也可以放它~味道棒棒的~很提鲜~

菜谱创建时间:2024-06-03 10:42:35
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