台州小吃～鸡蛋麻糍

作者： 小羊呆呆吖i

它和咱们冬天常吃的鸡蛋煎糍粑有一点类似，但是它有两层鸡蛋！ 爱吃鸡蛋的朋友们真的有福了！！

用料

• 糯米粉 100克
• 清水 适量
• 鸡蛋 4个
• 葱花 适量
• 火腿肠碎 适量
• 黑胡椒粉 1/4勺
• 盐 1/4勺

台州小吃～鸡蛋麻糍的做法步骤

步骤 1

准备麻糍：糯米粉慢慢加清水，搅拌成面絮后揉成一个光滑的面团。 不同品牌的糯米粉可能吸水性不太一样，所以大家慢慢加水一点点来揉就行，我用了大概75g的清水。

步骤 2

备鸡蛋液：鸡蛋+葱花+火腿肠碎+黑胡椒+盐，搅拌均匀。 实在没有火腿肠可以不加，葱花建议加，会很香！

步骤 3

平底锅烧油，把步骤1中准备好的糯米面团放进去，用手或者铲子小心压平，一直用小火把它烘烤到如图两边颜色金黄，这样我们中间的麻糍就做好了。

步骤 4

平底锅再次烧油，油热后倒入一半的鸡蛋液，小火煎鸡蛋。 到底部完全凝固，表面半凝固的状态后放入我们在步骤3准备好的麻糍（半凝固的状态是为了让麻糍能粘连在鸡蛋上面），再用铲子压一压帮助它受热。

步骤 5

把刚做好的半成品放入盘子中。

步骤 6

继续用刚才的余油，我们把剩下的鸡蛋液倒进去，同样等到底部颜色金黄，表面基本凝固的时候把刚做好的半成品放进去。 （记得麻糍在下面，这样就像一个三明治一样，顺序是鸡蛋-麻糍-鸡蛋） 持续用中小火边烘烤边按压，正反面可以来回翻面几次，用锅中的小火温度把中间的鸡蛋完全烤熟至凝固。

步骤 7

盛出来切块，开吃！！

步骤 8

台州小吃～鸡蛋麻糍的小贴士

1.大家一定要记得，因为鸡蛋是半熟的状态贴上的麻糍，所以在最后的步骤中一定要反复多烘烤一会儿，免得中间的鸡蛋出现“八分熟”的情况。 2.吃不完的可以包起来放冰箱，下一次用空气炸锅再热一下也很好吃~ 3.我用的是厚蛋烧的锅，你们用普通平底锅就行，只不过做出来的形状不一样。

菜谱创建时间：2023-05-25 19:04:19