五花肉解冻洗好，带皮切片，皮在底好切些，也可能是我刀钝了。不喜欢的也可以切掉；
把调料和姜全部放入搅拌，腌制2小时；
肥猪肉润锅小火炸出猪油，去油渣（也可直接用平时的食用油）。中火放入腌好的五花肉爆香，静置一面煎好再翻面。
加入半碗开水小火煮，差不多中途就捞起姜，以免姜味过重。快收汁的时候尝味再适当调整。起锅。