0香菇切薄片，蛋水比例1比3，蛋打散， 1，100克鸡蛋兑300克水，半汤勺柴鱼酱油，一点盐，搅拌均匀，滤网滤一遍， 2锅内放蒸屉，水滚放入鸡蛋碗，锅两沿放筷子，盖锅盖，好了的话拿筷子扎一下，没蛋液跑出来， 3另一个锅子放水，倒入蛤蜊，张嘴拿出来，把肉拨入碗里，剩下的汤倒入半汤勺米酒，一点柴鱼酱油，放入香菇，水开放入紫菜， 4把汤汁倒入蒸蛋碗里，蛤蜊肉放上去，